일본의 맛있는 불로 구운 진미

일본의 맛있는 불로 구운 진미

두 개의 거대한 반도에 둘러싸인 시코쿠 섬의 남쪽에 위치한 고치는 일본에서 최소한 외국인이 방문하지 않는 현 중 하나입니다.

일본에서 가장 유명한 순례길인 시코쿠의 상서로운 88개 사원에서 예배를 드리고자 하는 일본 진언 불교도들에게 인기 있는 장소입니다.

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토토 추천 그러나 다른 종류의 순례자들에게도 인기가 있습니다.

습한 8월 저녁 고치시의 히로메 시장 안에는 상점과 노점으로 둘러싸인 공동 테이블에 식사를 하는 사람들이 어깨를 나란히 하고

북적였습니다. 배고픈 잡담이 늘어갔고 저녁 식사 시간이 다가오자 탁 트인 단층 구조의 테이블이 빠르게 채워졌습니다. 히로메는 1년

내내 이렇게 분주하며, 계절에 관계없이 이 마을에서 가장 인기 있는 요리는 가쓰오노타타키입니다.종종 “가다랑어 참치”라고 불리는

이 작은 참치 사촌들이 일반적으로 발견됩니다. 깊은 바다에서, 그러나 그들은 쿠로시오 해류에 의해 운반되는 큰 정어리 떼를 따라

고치 해안선 바로 옆의 해안 가까이에서 비정상적으로 수영합니다. 이러한 근접성 덕분에 고치 주민들은 가장 신선한 생선을 먹을 수 있으며,

수년에 걸쳐 이곳의 현지 셰프들은 가다랭이의 풍미를 극대화하기 위해 극적인 요리 기술을 개발했습니다.More News

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다다키 요리 기술은 현재 전 세계적으로 사용되고 있지만 여기 고치에서 시작되었습니다. 문자 그대로 “때리다”를 의미하는 약 90초 동안

지속되는 짧은 시어링 방식으로 물고기나 고기를 우뚝 솟은 짚불 위에 올려 굽습니다. 화염은 생선의 외부를 부분적으로 요리하여 어두운

살을 검게 그을리고 외부는 강렬하고 훈제 바베큐 풍미를 남기고 내부는 날것의 즙이 많은 생선회 품질을 유지합니다. 셰프는 커다란 칼로

큼직큼직하게 썰어 파, 생강, 마늘과 함께 곁들이고 소금이나 간장으로 간을 합니다. 요즘 일본 식당에서는 연어와 소고기에도 다다키

기법을 적용하지만, 그 훈제 소스는 옛날로 거슬러 올라갑니다. 가다랭이. 사실 고치현 전체의 상징으로 여기고 시식을 하기 위해 전국

각지에서 찾아볼 정도로 인기가 높습니다.

북쪽으로 약 800km 떨어진 일본 군마현에서 온 와타나베 가즈코 씨는 “집에도 가투소노다다키가 있는데 고치가 맛있다는 소문을 듣고

시장에 오게 됐다”고 말했다. “집의 품질이 다릅니다. 여기가 더 좋습니다.”

Watanabe는 그녀의 갈망에 굴복하여 어둡고 맛있는 생선 두 조각을 주문했습니다. 시끄러운 실내 시장 주변에 있던 다른 식당들도 저를

포함하여 같은 일을 했습니다. 2011년에 저는 일본의 47개 도도부현을 모두 여행하는 100일 여행을 시작했습니다. 교토의 매우 화려한

멀티 코스 가이세키 요리부터 나가노의 토리와사(생닭), 아오모리의 시라코(대구 정자 주머니), 고베의 전설적인 쇠고기에 이르기까지

전국에서 놀라운 요리를 먹었습니다. 그러나 그 위에는 고치의 다다키가 있었습니다. 히로메 시장 내의 여러 노점에서 가다랭이포를

판매하고 도시 전역의 음식점에서 판매하지만 결코 잊을 수 없는 곳이 있습니다. 그리고 그 앞에는 긴 줄이 있습니다.

그것은 Myo Zhima(문자 그대로: “밝은 신”)였습니다.